Традиционная для многих хозяек привычка мыть мясо и курицу перед приготовлением может быть не просто бесполезной, но и опасной для здоровья. Об этом в интервью «Ленте.ру» заявил гастроэнтеролог «СМ-Клиники» в Санкт-Петербурге Сергей Лопатин.
По словам специалиста, главное заблуждение заключается в том, что с помощью воды можно смыть патогенные бактерии с поверхности продукта.
На самом деле, полностью очистить мясо обычной проточной водой невозможно — с этой задачей справляется только полноценная термическая обработка во время варки, жарки или запекания.
При этом сам процесс мытья создаёт серьёзный риск перекрёстного заражения. Например очищение водой по мнению специалиста, может привести к сальмонеллёзу.
Сергей Лопатин привёл в пример сальмонеллёз: исследования показывают, что мытьё курицы повышает вероятность заражения. Опасные бактерии попадают в организм человека часто не через само мясо, а через другие продукты, столовые приборы или поверхности, на которые попали заражённые брызги.
Однако из любого правила есть исключения. Врач отметил, что мыть мясо действительно стоит, если на нём есть видимые загрязнения, осколки костей или следы крови. В этом случае делать это нужно крайне аккуратно — под слабым напором воды, минимизируя разбрызгивание. После процедуры необходимо тщательно вымыть с моющим средством раковину, смеситель, руки и все предметы, на которые могла попасть вода. Главный вывод специалиста прост: для безопасности важна не вода из-под крана, а правильная готовка и гигиена на кухне.
Как ранее писал «МК в Туле», диетолог Семирядов посоветовал тулякам «правило тарелки» после праздников. По его мнению, жителям Тульской области стоит не забывать и о полезных жирах, источниками которых являются орехи, семена и растительные масла, прежде всего оливковое. При этом диетолог подчеркнул, что соусы лучше подавать отдельно, чтобы избежать незаметного переизбытка калорий.
