Кандидат технических наук, доцент кафедры «Экономика и менеджмент» Тульского филиала Финансового университета при Правительстве РФ Елена Мелай рассказала о том, из чего складывается цена хлеба и как меняется его стоимость в динамике.
Среднее повышение стоимости ржаного хлеба, а также из смеси муки ржаной и пшеничной с января по ноябрь этого года достигло показателя в 3,4%, при этом средняя потребительская цена даже упала на 0,4%. Об этом пишет издание "Тульская пресса".
В 2023 году был собран рекордный урожай зерновых, это привело к остановке роста цен на хлеб и даже к их снижению. Но в итоговой цене данный фактор составляет менее 30%, поэтому более значительного понижения стоимости и не произошло. А вот стоимость муки падала всю первую половину 2023 года, но повышение цен на нее с августа привело к тому, что некоторые виды хлеба даже подорожали.
По словам Мелай, самую значительную роль в ценах на хлеб в этом году сыграли: рост затрат на логистику (из-за повышения стоимости перевозок на 35% цена транспортировки хлеба стала даже выше в его себестоимости на рынке, чем цена муки), а также рост оплаты труда в 2023 году (по некоторым данным, на 25-30%, так как многие специалисты стали уходить из этой отрасли в другие сферы, которые более высоко оплачиваются), а также увеличение расходов на обслуживание оборудования и закупку запасных частей для него (в 2023 году его обслуживание и закупка запасных частей для него выросли весьма существенно). Свою роль сыграло также увеличение стоимости масложировой продукции, яиц, сахара, поднятие цен на электричество и многое друга.
В период с января по ноябрь 2023 года на 30% поднялась цена зарубежного солода и добавок к хлебу, что тоже оказало влияние на рост стоимости хлеба и хлебобулочных изделий.
Экономист Елена Мелай считает, что хлеб не вырастет существенно в цене в 2024 году - не выше темпов инфляции. Такой прогноз она дает, опираясь на существующие данные, а также на то, что вскоре федеральная антимонопольная служба (ФАС) собирается принять закон о регулировании цен на социально значимые товары при росте их стоимости более чем на 30% на два месяца. Это также будет сдерживать поднятие цен на хлеб в 2024 году.