Совсем недавно жители Тульской области отметили медовый спас. К этой дате многие туляки покупают мед. Недобросовестные продавцы пользуются этим и нередко удешевляют продукт, подмешивая в натуральный мёд глюкозно‑фруктозный (сахарно‑фруктозный) сироп. При этом они стараются сохранить привычные покупателю цвет, аромат и густоту продукта.
Как распознать подделки, рассказал старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора Андрей Плигузов, его слова приводит издание «АиФ».
По словам эксперта, визуально отличить фальсификат бывает сложно. Более того, производители подделок порой намеренно вводят в смесь дополнительные компоненты, чтобы обойти лабораторные проверки. Например, для влияния на диастазное число — один из ключевых показателей натуральности — в продукт могут добавлять фермент амилазу. Ещё один приём — введение аминокислоты пролина, что также позволяет улучшить результаты отдельных тестов.
Андрей Плигузов дал несколько рекомендаций, которые помогут покупателям быть внимательнее при выборе мёда.
Во-первых, нужно следить за ассортиментом. С одной пасеки обычно собирают не более четырёх сортов мёда. Если у продавца представлен слишком широкий выбор — это повод насторожиться.
Во-вторых, стоит проверить продукт на наличие крахмала. Некоторые продавцы загущают мёд с помощью крахмала. Выявить его можно простой йодной пробой: если капля мёда посинеет после добавления йода, в составе есть крахмал.
В третьих, обратить внимание на насекомых. Рядом с качественным мёдом на улице обычно кружат пчёлы. Если же среди насекомых преобладают мухи — это тревожный сигнал.
Напомним, проблему фальсификации помогает решать и законодательство. С 1 сентября 2024 года в России вступили в силу поправки к закону «О пчеловодстве»: теперь продукцию, в которую добавлен сахарно‑фруктозный сироп, нельзя называть мёдом.
