В России с 2027 года изменится ГОСТ на творог. Нововведения одобрил Росстандарт. Как изменится продукт уже менее чем через год.
В новом документе сохраняется традиционный объект стандартизации — классический творог как кисломолочный продукт. Но при этом несколько показателей уточняются. Расширился перечень сырья. Например, появились коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко, пишет РИА Новости.
Норма по содержанию белка станет ниже. Если раньше были показатели 14%, 16% и 18% в зависимости от жирности, то сейчас — 14%, 15% и 17%.
Появился нижний порог кислотности — 150 градусов Тернера. Ранее были только максимальные значения — 210-240 градусов. Изменение снизит вероятность фальсификации. Влажность продукции не должна быть ниже 65%. Ранее эта нижняя граница находилась на отметке в 60%. Это необходимо, чтобы точнее регламентировать консистенцию творога.
В Росстандарте пояснили, что изменения — лишь адаптация к современной нормативной среде. Отрасли предоставлено время на переход — до 1 января 2027 года.
ГОСТ носит рекомендательный характер. Они могут быть обязательными в том случае, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или техрегламенте.
