Август традиционно считается сезоном яблок. Порой урожай бывает настолько богат, что уже и не знаешь, куда девать столько фруктов. А ведь можно сделать вкусные заготовки на зиму и потом наслаждаться витаминным продуктом.
В Яблочный спас, который традиционно отмечается 19 августа, мы попросили продавцов Новомосковского рынка поделиться своими рецептами.
Рецепт пастилы из яблок
Ингредиенты:
- 1 кг яблок (лучше всего сладких сортов)
- 200 г сахара (по желанию)
- Лимонный сок (по вкусу)
- Специи (корица, ваниль) — по желанию
1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их на небольшие кусочки. Кожуру можно оставить, так как она содержит много полезных веществ.
2. Поместите нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте немного воды (примерно 100 мл), чтобы они не пригорали. Варите на среднем огне до мягкости (около 20-30 минут). Перемешивайте время от времени.
3. После того как яблоки стали мягкими, протрите их через сито или используйте блендер для получения однородного пюре.
4. Если вы хотите сделать пастилу с сахаром, добавьте его в яблочное пюре и хорошо перемешайте. Также можно добавить лимонный сок и специи по вкусу.
5. На противень постелите пергаментную бумагу и равномерно распределите яблочное пюре слоем толщиной около 0,5 см. Сушите в духовке при температуре 60-70°C с приоткрытой дверцей (можно использовать деревянную ложку для зажима) в течение 6-8 часов. Пастила готова, когда она станет эластичной и не будет прилипать к рукам.
6. Готовую пастилу нарежьте на кусочки и храните в бумажных пакетах или стеклянных банках в сухом месте.
Рецепт яблочного пюре
Ингредиенты:
- 1 кг яблок
- 100 мл воды
- Сахар по вкусу (по желанию)
- Лимонный сок (по желанию)
1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их на четвертинки.
2. Поместите нарезанные яблоки в кастрюлю, добавьте воду и варите на среднем огне до мягкости (примерно 15-20 минут).
3. Как только яблоки станут мягкими, измельчите их с помощью блендера или протрите через сито.
4. Если хотите, добавьте сахар и лимонный сок по вкусу, хорошо перемешайте.
5. Яблочное пюре можно разложить по стерилизованным банкам и закатать на зиму или хранить в холодильнике в герметичном контейнере.
Рецепт яблочного сока на зиму
Ингредиенты:
- 2 кг яблок
- 500 мл воды
- Сахар по вкусу (по желанию)
- Лимонный сок (по желанию)
1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их на кусочки.
2. Поместите нарезанные яблоки в соковыжималку или блендер. Если используете блендер, добавьте немного воды, чтобы облегчить процесс. Процедите получившуюся массу через марлю или сито, чтобы отделить сок от мякоти.
3. Перелейте полученный сок в кастрюлю и доведите до кипения. Если хотите, добавьте сахар и лимонный сок по вкусу.
4. Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам или бутылкам, плотно закройте крышками и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в темном прохладном месте.
Такой сок может храниться до года при правильных условиях
Для заготовок на зиму лучше всего подходят следующие сорта яблок:
1. Антоновка — кисло-сладкие яблоки, отлично подходят для приготовления варений, соков и компотов.
2. Грушовка московская — сладкие и ароматные, идеальны для варенья и запеканок.
3. Белый налив — ранний сорт с кисло-сладким вкусом, отлично подходит для компотов и пюре.
Эти и другие сорта вы найдете на Новомосковском рынке!
Новомосковское муниципальное унитарное предприятие «Новомосковский рынок»
ИНН 7116503567
