В преддверии Пасхи специалисты Роспотребнадзора по Тульской области рассказали, как правильно выбрать продукты к праздничному столу.
Так, при выборе яиц необходимо обращать внимание на их внешний вид, чистоту скорлупы, отсутствие повреждений и дату сортировки. Дополнительно можно воспользоваться овоскопом.
Перед приготовлением специалисты советуют мыть яйца.
«С целью профилактики сальмонеллеза варить яйца нужно не меньше 10 минут с момента закипания. Срок хранения варёных яиц в условиях холодильника – не более 36 часов. Не следует употреблять в пищу сырые яйца и блюда с яйцами без термической обработки (домашние белковые кремы), особенно это касается детей», - предупредили в тульском управлении.
Для окрашивания яиц нужно выбирать либо луковую шелуху, либо разрешённые пищевые красители. При этом на упаковке должны быть указаны рекомендации по применению, данные об изготовителе, дата выработки, состав, условия хранения и сроки годности.
Важно правильно купить также главное блюдо Пасхи – кулич. В качественной выпечке используются яйца, а не яичный порошок, сливочное масло, а не маргарин, сахар, а не подсластитель.
«Изделие лучше покупать в упакованном виде. Если кулич покрыт глазурью, то она должна лежать ровно, без подтеков, пузырей, трещин. Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, кулич может оказаться испорченным еще до окончания срока годности», - отметили специалисты.
На разрезе кулич должен быть мягким и золотисто-жёлтого цвета, а пригорелости просто недопустимы.
Что касается творожной пасхи, она должна быть белого цвета с кремовым оттенком и чуть кисловатым запахом. В нежирном твороге может немного выделяться сыворотка, но консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной.
Уточняется, что хранить готовую творожную пасху в холодильнике можно не больше 72 часов.
