Безалкогольные напитки, похожие по вкусу на свои спиртные аналоги, набирают популярность в России. Чаще всего их приобретают молодые люди от 25 до 34 лет. Причины перехода на «алкоголь без алкоголя» разнообразны: желание не выпадать из компании, где пьют, интерес к вкусовым экспериментам, поиск альтернативы сладким газированным напиткам, забота о здоровье и следование тренду на ЗОЖ, ситуации, когда употребление алкоголя невозможно (вождение автомобиля, ограничения по здоровью). Примечательно, что за безалкогольную версию люди готовы платить даже больше, чем за традиционные вина, пиво или крепкие напитки.
Новая тенденция в России: традиционные продажи спиртного постепенно снижаются, а спрос на безалкогольные аналоги спиртных напитков, напротив, демонстрирует впечатляющий рост — порой двузначный. Крупные маркетплейсы фиксируют взрывной рост продаж безалкогольных напитков: от 2,6 до 10 раз.
Производители напитков отмечают, что аудитория безалкогольных аналогов практически идентична потребителям традиционных напитков — просто в определённых обстоятельствах первый вариант становится удобной заменой. Ещё 20 лет назад безалкогольные напитки часто критиковали за невнятный вкус. Спирт, как отмечают эксперты, выполняет роль «каркаса», удерживающего ароматические и вкусовые компоненты. При его удалении страдали органолептические свойства продукта. Сегодня ситуация изменилась: производители используют классические сорта винограда и традиционные технологии винификации, а затем аккуратно удаляют алкоголь (метод деалкоголизации). Технологии позволяют максимально сохранить «букет» напитка, хотя полного соответствия добиться пока невозможно. Безалкогольные вина уже не напоминают фруктовые соки, как раньше, — они ближе к оригинальным версиям по вкусу и аромату. Если раньше безалкогольный джин‑тоник воспринимался как шутка, то сегодня это полноценный, качественный продукт.
Общий тренд очевиден: спрос растёт, качество улучшается, а аудитория расширяется. На сегодняшний день безалкогольные вина пока занимают небольшую долю в общем объёме потребления, но категория динамично развивается и вызывает всё больший интерес.
