В Туле подвели итоги регионального конкурса «Предприниматель года — 2023» в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство» при поддержке Центра «Мой бизнес». В номинации «Ресторанный бизнес» победу одержал Денис Сальников и его сеть заведений «Saldens».
Сегодня сеть «Saldens» - это два ресторана, два бара и семейное кафе с широким выбором десертов и мороженого. Часть продуктов, которые используются в блюдах, выращиваются на собственной ферме. Самостоятельно в заведении готовят сыр из тульского молока, а также колбасы и мясные деликатесы. Гостям готовы предложить стейки «сухого вызревания», фермерские устрицы, камчатских крабов, мурманских морских ежей и дальневосточных моллюсков. Морские обитатели содержатся в специальных аквариумах. Примечательно, что и зерна кофе здесь обжаривают самостоятельно, а также делают собственный шоколад. «Saldens» - регулярный участник всероссийских гастрономических фестивалей.
«В сфере общепита работаем больше шести лет. Все началось с пивоварения, после этого запустили сыроварню, мясной цех по производству колбас и мясных деликатесов, пекарню, кондитерских цех. Одно из самых ярких открытий за последнее время — это запуск фермы. На данный момент есть зимняя теплица, где мы выращиваем растения (салаты и зелень — прим. ред.). Содержим целое стадо бычков Black angus, поросят породы Дюрок, бройлерных цыплят, барашков, кроликов, коз, индюшек и многих других. Сейчас мы полностью обеспечиваем себя куриными и перепелиными яйцами, помимо мяса и птицы. Получение награды — подтверждение того, что мы на правильном пути, делаем все верно», - рассказал шеф-повар «Saldens» Павел Мельгунов.
По его словам, в 2024-м компания планирует запустить еще один проект. Его подробности пока не разглашаются.
Центр «Мой Бизнес» на постоянной основе проводит бесплатные обучающие мероприятия для субъектов малого и среднего предпринимательства, в том числе для отельеров и рестораторов. Спикерами тренингов и обучающих программ выступают представители организаций региональной инфраструктуры поддержки бизнеса и федеральные эксперты.
Подробности на сайте мойбизнестула.рф. Телефон горячей линии 8-800-600-777-1.
