Кабачки могут оставаться свежими от пары недель до нескольких месяцев, если создать правильные условия, рассказала тулякам директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
По ее словам, молодые овощи с тонкой кожурой стоит съесть в течение двух недель, так как они быстро теряют вкус даже в холодильнике. Зрелые кабачки с плотной оболочкой подходят для долгого хранения и сохраняют свежесть до пяти месяцев при температуре от +4 до +10 градусов и влажности около 75%.
Для этого лучше всего подходят погреб или утепленный балкон, а в холодильнике овощи желательно держать в бумаге или перфорированном пакете, чтобы избежать влаги.
Перед хранением мыть кабачки не стоит, достаточно аккуратно очистить от земли сухой тканью. Если плод поврежден или перезрел, его лучше сразу использовать для переработки, заморозить или приготовить икру. Заморозка кабачков также считается надежным способом заготовки — нарезанные и слегка бланшированные кусочки могут храниться в морозильной камере до года.
Ранее «МК в Туле» сообщал о полезных свойствах картофеля для организма. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух пояснила, что овощ особенно полезен в охлажденном виде после приготовления, так как в нем образуется резистентный крахмал. Чтобы сохранить пользу, клубни рекомендуется варить или запекать в кожуре и перед употреблением выдерживать в холодильнике несколько часов.