В частности, Наталья Ивановна Шеина, д.б.н., профессор кафедры гигиены Института профилактической медицины имени З.П. Соловьева Пироговского университета, подчеркивает: «Важные правила при покупке курицы» нельзя недооценивать. По словам эксперта, необходимо учитывать, где именно житель делает покупку - в крупном гипермаркете или небольшой лавке. Если в торговых сетях чаще соблюдаются стандарты хранения, то в небольших магазинах туляки должны особенно тщательно проверять условия: температура для охлажденного мяса не должна превышать +6 градусов, а для замороженного -6 градусов.
Однако даже в случае покупки качественного продукта многое зависит от того, как он будет обработан дома.
Профессор напоминает: «Когда покупатель пришел из магазина домой, важно произвести правильную упаковку и термическую обработку продукции».
Варка в течение часа или сочетание тушения и жарки позволяют уничтожить микроорганизмы, которые могут оставаться в толще мяса. Особенно опасна ситуация, если температура внутри куска ниже 85 градусов: именно тогда возможно накопление патогенной флоры.
Не менее значимым аспектом остается хранение готовых блюд. Жители Тульской области должны помнить, что приготовленное куриное мясо не хранится долго: максимум двое суток в холодильнике. При этом стоит уделить внимание и кухонным мелочам, которые напрямую влияют на безопасность. Отдельная разделочная доска для мяса, дезинфекция ножей и рук, отказ от деревянных досок в пользу стеклянных или пластиковых - все это снижает вероятность попадания опасных микроорганизмов в пищу.
Как поясняет профессор Шеина, факторы заражения курицы многообразны. Бактерии могут попасть в мясо из воды, корма, воздуха. Наибольшую опасность представляют такие микроорганизмы, как листерии, кампилобактер и сальмонеллы. Последние вызывают тяжелые кишечные расстройства: высокую температуру, обезвоживание, тошноту и рвоту. Именно поэтому индивидуальная профилактика остается главным способом защиты.
По словам эксперта: «Это хороший способ, который гарантирует безопасность при употреблении продукта».
Особое внимание специалисты советуют уделять цельным тушкам, внутри которых могут случайно сохраняться элементы желудочно-кишечного тракта птицы. Такие случаи повышают риск заражения, поскольку именно ЖКТ является основной зоной обсеменения микроорганизмами. Поэтому туляки должны быть особенно бдительны при выборе курицы, чтобы не допустить опасности для себя и близких.
Жители Тульской области традиционно относятся к курице как к привычному и доступному продукту, который часто присутствует на столе. Однако привычность не отменяет осторожности. Правильный выбор магазина, контроль температуры хранения, внимательное отношение к упаковке и последующая обработка дома - все это является основой здоровья.
Специалисты напоминают: забота о безопасности питания - это не формальность, а практическая мера, которая позволяет тулякам защищать себя и своих детей от острых кишечных инфекций. Простые правила, подкрепленные внимательностью и ответственностью, становятся важнейшей частью повседневной профилактики, без которой немыслимо здоровое будущее жителей Тульской области.