Замораживание пищи стало настоящим спасением для многих хозяек. Современные технологии позволяют продлить срок хранения продуктов, сохраняя их полезные вещества, вкусовые качества и текстуру. Однако важно правильно размораживать продукты, и правила этого действия раскрыли в тульском Роспотребнадзоре.
Наилучший способ разморозки – это перемещение пищи в холодильник. Хотя этот метод занимает больше времени по сравнению с разморозкой при комнатной температуре, он обеспечивает медленное пробуждение патогенных бактерий, что значительно снижает риск их активности.
Некоторые продукты можно размораживать в микроволновой печи, что подходит для небольших кусков мяса и птицы. Однако не рекомендуется использовать СВЧ для рыбы и морепродуктов, так как это может повредить их нежную структуру. Также не стоит размораживать овощи и фрукты в микроволновке, поскольку это приведет к потере полезных веществ.
Интересный факт: белок, железо и витамины группы В и Е в замороженном мясе и рыбе остаются практически неизменными. При правильной заморозке и размораживании потери этих веществ минимальны. Более того, если в мясе или рыбе были бактерии, они погибают при замораживании, особенно при шоковой заморозке. Таким образом, свежие продукты могут быть опаснее замороженных.
Многие люди размораживают продукты в горячей воде, но этого делать не следует. Теплая влажная среда создает идеальные условия для размножения вредных микроорганизмов, что может привести к пищевым отравлениям. Холодная вода тоже не лучший вариант, так как она может вымывать ценные нутриенты, а на рыбе может образоваться неприятная слизь.
Размораживать пищу в духовом шкафу тулякам также не рекомендуется. Даже при низкой температуре начинается активное размножение бактерий, а при повышении температуры может начаться преждевременное приготовление.
Некоторые продукты не требуют разморозки вовсе. Ягоды, фрукты, овощи и полуфабрикаты можно готовить сразу из замороженного состояния.
Ранее "МК в Туле" писал о том, что в Роспотребнадзоре рассказали тулякам о результатах мониторинга оборота товаров.